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香蕉全麥麵包
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美少女阿蠶guo
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時間:1-2小時
食材
香蕉 270g
全麥粉 180g
麵筋粉 30g
黃豆麵 80g
燕麥片 少許
耐高糖酵母粉 3g
橄欖油 約1湯匙
鹽 1.2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全麥粉、黃豆麵、麵筋粉、酵母粉混勻，放入麵包機；加入香蕉和鹽；
  • 步驟 2/9
    單純揉兩遍約50鍾，中間加入橄欖油；
  • 步驟 3/9
    放入密封盒冷藏發酵一夜；也算是有點浸泡的意思吧~
  • 步驟 4/9
    冷藏後的樣子；
  • 步驟 5/9
    簡單壓出空氣，放入開啟一杯開水有蒸汽的微波爐內進行發酵，中間若溫度降低可再加熱開水；
  • 步驟 6/9
    至變大但不到一倍，因為聞味兒已經可以了。
  • 步驟 7/9
    稍壓並均勻切成四份，放鬆5分鐘左右；
  • 步驟 8/9
    分別用麵杖擀成長圓型；
  • 步驟 9/9
    並捲起捏緊，整成長橄欖型；
小貼士

該款麵包粘性比較大，所以發酵後可能並不能使體積增大至兩倍，沒關係，烘烤時高溫會讓酵母充分活化產氣蓬鬆起來。

釋出於 2018-11-25
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