jxcaipu logo
香蕉全麥餐包
6.1萬 熱度 11 收藏
慈祥contrast
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高筋粉（惠宜） 190g
全麥粉 50g
香蕉 170g（帶皮總重）
超濃酸奶 100g
紅糖 20g
鹽 3g
堅果碎 50g
酵母水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除堅果碎和酵母水外，其餘材料和成團，放置半小時左右。（所謂的“浸泡法”）用少量水化開酵母，加入麵糰中，揉至擴充套件。
  • 步驟 2/4
    加入堅果碎揉勻，放溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 3/4
    排氣，分割成9份，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 4/4
    再排氣，滾圓後放入烤盤，最後發酵至2倍大。烤箱預熱180度，上下火10分鐘 下火15分鐘。
小貼士

1.我家的酸奶是爸爸訂的那種玻璃瓶的，超級濃，算是固體的了。就是特別酸，糖分很少。如果用市售酸奶應該不會有酸味，但那種酸奶比較稀，要注意用量。

2.惠宜粉大概吸水性比較差，原方子的麵糰非常幹，所以我加了兩倍的香蕉泥和酵母水。

3.小烤箱確實很讓我抓狂，溫度不準就算了，受熱不均就很鬱悶，烤的色澤和均勻度我都不滿意。

釋出於 2018-11-14
195
相關菜譜
寫評論