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香蕉全麥司康Banana Wholewheat Scone
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誠跋墩院篩_

用全麥粉替換了部分低筋麵粉，讓整個司康吃起來更有麩質的口感，香蕉和紅糖的加入讓整個司康有一些淡淡的甜味。糖量是很少的，是淡淡的甜味，不要再減糖了。可根據自己口味適當加糖。香蕉選用表面有一些黑點，熟透了的香蕉。如果香蕉比較生，放兩天再做。

司康不是海綿蛋糕戚風蛋糕那種口感，你指望司康有蛋糕那種口感幹是不可能的。

*以下配方可做6個司康（同樣的量你做超過6個或者少於6個，要減少或增加烘焙時間）

*泡打粉不可省

食材
低筋麵粉 90g
全麥麵粉 60g
黃油 50g
紅糖 20g
香蕉 90g
牛奶 45g
泡打粉 4g
*表面裝飾 適量
香蕉幹 可選
雞蛋液 可選
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    低筋麵粉，泡打粉，全麥麵粉，紅糖混勻備用。黃油切小塊，冷藏備用。香蕉搗碎備用。
  • 步驟 2/6
    黃油倒入粉類混合物中，用手將黃油和粉混合搓揉成細沙狀。（動作要快，避免黃油融化。）
  • 步驟 3/6
    加入搗碎的香蕉和牛奶。
  • 步驟 4/6
    用勺子混合均勻即可。（大致成團就停下，不要過度揉導致麵糰起筋。有少量乾粉也沒關係）
  • 步驟 5/6
    麵糰按扁，摺疊一次，再按平，用模具分成6份，或用刀切成6塊。
  • 步驟 6/6
    （表面可以放上一篇香蕉幹，或者刷上雞蛋液做裝飾）220℃/Fan200℃，中層，烤15分鐘。冷卻15分鐘後食用。
釋出於 2019-03-02
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