1、紐西蘭的pure cream，就是液體流動的，可以用於打發的奶油，不是butter不是黃油，大概相當於國內的淡奶油或者鮮奶油，不過用在這個食譜裡不需要打發，直接用液體就行了；

2、牛奶的分量，需要靈活掌握，畢竟不同品牌的麵粉吸水性不同，香蕉的大小也肯定不同，最後出來的麵糰不要太乾也不要太稀就行了；

3、千萬不要過分攪拌或者揉麵，這是做司康最要注意的一點，做出來的司康表面光溜溜的不一定什麼好事，那可能意味著你揉太久了，司康就是很粗曠的樣子；當然哈，又光溜又蓬鬆的也不是沒可能，我只是說大多數的情況；

4、最後整形的時候，如果第一次做沒有經驗導致麵糰比較稀，也儘量不要用太厚太多的麵粉去撒子表面，否則烤出來之後可能會造成表面很乾硬哦（因為附著了太多幹麵粉在表面），我其實非常建議用“semolina/粗粒麥粉”作為手粉防粘什麼的代替麵粉使用，因為它遇水不會融成一團，比麵粉好使多了，而且是顆粒狀，附著在表面還能增加口感和質感（照片裡應該能看出來表面的小顆粒哈）。