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蘋果全麥司康
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秦桑低綠枝昆雄

司康折騰了不老少，還從沒試過全麥司康。正好有一包開過的全麥粉，差點被遺忘，就用來試試這司康。最後一個蘋果，天冷冰冷不想啃，索性都奉獻給這司康。本以為，這是一道純全麥司康。備料時，才發現，原來還摻了部分低筋粉。想著全用全麥粉，又有些擔心全麥粉是不是不好抱團兒？最後還是按原比例新增麵粉，只不過，用了中筋粉，而不是低筋粉。只是因為在那最詳盡的麵包教科書中，司康是高筋粉與低筋粉的混合，那不就是中筋粉嗎？自那以後，醍醐灌頂，不再固執於低筋粉的司康。中筋粉的司康其實也挺不錯的，而添加了全麥呢？有點粗，但是，也很不錯。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥粉 100g
中筋麵粉 40g
玉米油 35g
牛奶 70g
蘋果 150g
白砂糖 23g
鹽 1g
泡打粉 3g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：全麥粉100克，中筋粉40克，玉米油35克，牛奶70克，蘋果150克，鹽1克，白砂糖23克，泡打粉3克，蛋液適量
  • 步驟 2/15
    蘋果去皮切丁，備用。
  • 步驟 3/15
    將所有粉類混合，拌勻。
  • 步驟 4/15
    加入玉米油，
  • 步驟 5/15
    抓搓成粗粉狀。
  • 步驟 6/15
    加入牛奶，
  • 步驟 7/15
    揉成均勻面團。
  • 步驟 8/15
    倒入蘋果丁，
  • 步驟 9/15
    拌勻。
  • 步驟 10/15
    擀成厚約1.5釐米左右的大片，
  • 步驟 11/15
    切成均勻的方形。
  • 步驟 12/15
    找好距離，擺入烤盤，
  • 步驟 13/15
    表面刷蛋液，
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，中層，上下火，180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    表面金黃，出爐
小貼士

麵糰不能揉搓過度，以防麵粉起勁影響口感。

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。

蘋果不宜太多，否則不易成團。

釋出於 2020-03-06
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