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開心果全麥麵包
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舊情話綺梅

前段時間微博發過的開心果全麥土司，口味自己很喜歡，雖然組織並不那麼滿意，但勝在用麵包機操作很方便，除後油外全自動，不費勁，而效果薄皮柔軟好吃，很有麥德龍香草芝巴達的味道~~

送給貓姨媽，也說好吃，就錄上來方子，便於查閱改進~

鄉下來的麥子，小V打了全麥粉，家裡啥都沒有但肯定有的麵筋粉（谷朊粉、小麥蛋白粉）是簡單操縱全麥麵包筋力的秘笈~~

時間:1-2小時
食材
自打全麥粉 200g(相當於68.9%全麥)
金像 50g
谷朊粉 40g
安琪耐高糖酵母 2g
盒裝黑芝麻豆漿 214g
椰油 11g
橄欖油 11g
茶油 8g
新鮮迷迭香 1茶匙（乾的可稍多）
低鈉鹽 3g
細沙糖 26g
開心果 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵包內桶入豆漿、鹽、糖、混勻的全麥粉面筋粉，粉上放酵母粉；
  • 步驟 2/5
    按全麥選項 700g 中烤色；
  • 步驟 3/5
    麵糰基本成型後，加入椰油和橄欖油、茶油；
  • 步驟 4/5
    至程式結束，帶防燙手套取出內桶輕震一下，輕輕將麵包取出，放至微溫保鮮袋室溫放以使皮更加柔軟；
  • 步驟 5/5
    待完全涼透，最好是放一夜後，再取出用麵包刀切片即可。
小貼士

1、麵筋粉我是在當地海達爾澱粉廠批發的，亦可在淘寶找到；

2、麵筋粉可稍減量，因為試膜時感覺稍緊；

3、果仁量稍多，可減至60-70克，包體應該可以更高一些；

4、果仁入果料盒前，可用清水過一下瀝乾，以便於和麵團更好的結合。

釋出於 2018-12-31
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