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酥餅（紫薯餡）
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inasmuch靦腆

老爹饞酥餅了，買外面的還不放心。自己動手煉了豬油，做了紫薯餡料，蒸了熟麵粉，吃的絕對放心安全！跟以往的冷水和外皮面不同，這次選擇豆親們的沸水外皮，感覺更加是酥脆松香呢，紫薯甜度不是很大，層層酥香的感覺真的很美味！

因為含有豬油，所有老人和兒童儘量少吃。不過在寒冷的冬天它也是很禦寒和增加能量的小食品

食材
低筋麵粉 300g
紫薯餡 300g
熟麵粉 200g
豬油 160g
沸水 120ml
蛋液 1個
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    油酥面：熟麵粉中加入100克豬油和成團 熟麵粉製作連結 豬油製作連結
  • 步驟 2/26
    水油麵：低筋粉中加入60克豬油
  • 步驟 3/26
    倒入沸水和成團
  • 步驟 4/26
    和好的水油麵揉搓成團
  • 步驟 5/26
    油酥面反覆搓擦成團
  • 步驟 6/26
    餳30分鐘
  • 步驟 7/26
    分別把兩種麵糰分割成15個劑子
  • 步驟 8/26
    用水油麵包裹住油酥麵糰
  • 步驟 9/26
    逐個包好後劑口朝上擺放
  • 步驟 10/26
    擀成長條狀
  • 步驟 11/26
    從頭捲起
  • 步驟 12/26
    劑口朝上
  • 步驟 13/26
    再擀成長條
  • 步驟 14/26
    捲起來
  • 步驟 15/26
    劑口朝上
  • 步驟 16/26
    按壓成餅
  • 步驟 17/26
    紫薯餡分割成15個小圓球 紫薯餡料製作連結
  • 步驟 18/26
    包入紫薯餡料
  • 步驟 19/26
    劑口朝下
  • 步驟 20/26
    擀成圓形
  • 步驟 21/26
    雞蛋打散
  • 步驟 22/26
    刷在圓餅表面
  • 步驟 23/26
    準備好白芝麻
  • 步驟 24/26
    均勻撒在餅面上
  • 步驟 25/26
    烤箱190-200度烤20分鐘即可
  • 步驟 26/26
    出鍋
小貼士

1，外皮選用新方法，用沸水和麵。

2，外皮中沒有加入白糖，可以根據個人喜好

3，包餡時要包嚴實

4，根據每個烤箱不同適當調節時間和溫度

釋出於 2023-11-17
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