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極簡鹹味高鈣堅果酥餅（微波版）
7萬 熱度 9 收藏
吐司

依舊是【懶人廚房】本色，做法及其簡單，用具就一個攪拌盆和一個微波的盤子，味道蠻好，口感香酥，類似消化餅，營養豐富耐飢耐儲存，實乃宅家必備之良品！

這個酥餅真的很香酥！滿口的黑芝麻、花生米和葵花籽，還有蝦皮乾的鹹香，非常適合學生職員餐間的能量補充，豐富的鹹味即補充了熱量還補充了各種礦物質，吃完神清氣爽，我一般吃甜餅後終歸稍後有點迷鈍啊。

食材
雜糧穀物 適量（我放了燕麥、大麥、黑芝麻、葵花籽仁、花生米）
蝦皮、紫菜 適量（甜餅換成橙皮、果乾即可）
鹽 適量
小蘇打1小勺 1小勺
調味粉 適量（胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉隨喜好）
雞蛋 1個
植物油 ~6湯匙（油多餅就酥）；
水 少許（油加入到餡料顏色變深，基本都沾到，但是手捏又不出油且不能成團後，小心地加少許水幫助成型，水多油少的話餅乾就會很硬、不酥鬆）
生粉 半杯；
中粉 ~1.5杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    【餡料】分宜熟程度炒熟碾碾碎，不必太粉碎，有些大塊粒口感更好，全部粉碎的話所有味道全部融合反而香味不足了。我就是蝦皮和紫菜炒熟後用手搓搓碎，花生米和葵花籽微波後用擀麵杖大略搗搗碎便於成型。
  • 步驟 2/3
    上述所有材料按排列順序新增攪拌後，捏成小丸子，手掌壓扁，再叉子壓薄，放到瓷盤裡，微波7分鐘取出，翻面再微波~8分鐘即可，等聞到濃郁的烤蝦乾香味即可關火，取出時酥餅應顏色稍深正熱滋滋地出著油。（我微波爐功率小所以分2次，功率不明的可5分鐘3次便於調整）。
  • 步驟 3/3
    以往做點啥完了一堆盆盆罐罐要洗，地板一般也漏麵粉要吸塵器吸吸！這個酥餅真太方便了，也不要擀麵杖什麼，做完雙手和攪拌盆都乾乾淨淨，做好一盤送微波爐烤的時候，輕輕鬆鬆第2盤就做好了。我真的沒洗攪拌盆，因為有蓋子，微波完烘焙布上的碎渣直接兜進攪拌盆，蓋好留下次餅乾盒吃剩的碎渣一起倒進去烤新的哈！
小貼士

多油少水是關鍵！但是油也不必加到飽和，粉粒均沾即可，因為餡料裡的果仁微波過程中還會有油分烤出。

釋出於 2018-10-04
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