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雞蛋果酥餅
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noted水龍頭

年貨大集，各種甜點品類齊全，不過，還是喜歡自己為家人做些小零食，小甜點，真材實料，吃的放心啊。朋友從南方帶回來的雞蛋果，甜中帶綿勝似雞蛋黃，想起蛋黃酥，立馬動手做一款雞蛋果酥餅給家人品嚐，香香甜甜，外酥裡嫩，似蛋黃，卻帶著果香，原汁原味，口感特別好，家人都喜歡，過年的小甜點來嘍。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
溫水 135g
雞蛋果 5個
白糖 60g
中筋麵粉 240g
橄欖油 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊各種食材
  • 步驟 2/11
    油皮製作：240g中筋粉加入120g油和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時
  • 步驟 3/11
    水皮製作：300g中筋粉加入60g白糖135g溫水和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時
  • 步驟 4/11
    雞蛋果洗淨去皮
  • 步驟 5/11
    把水皮、油皮分成小劑，水皮20克一劑、油皮12克一劑
  • 步驟 6/11
    取一水皮，包住一油皮，封口，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/11
    取一面團擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來
  • 步驟 8/11
    再稍擀開成圓形，放入一塊雞蛋果包好
  • 步驟 9/11
    略壓扁一點，放入烤盤，上邊刷上油
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱5分鐘，置中層，烤25分鐘
  • 步驟 11/11
    OK！美味香甜的小點心出爐，放涼，包裝袋收藏。
小貼士

1.每個步驟都放到保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右比較好。

2.因餅的大小和烤箱溫度不同，時間可能有差異，注意表層微微有點發黃即可。

釋出於 2019-12-20
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