jxcaipu logo
堅果酥餅
2.8萬 熱度 189 收藏
迷亂花海巢

媽媽比較愛五仁，所以特意為媽媽做了一款果仁酥！哈哈，中秋還可以送人哇！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
豬油 60g
白砂糖 5g
水 65g
低筋麵粉 120g
五仁餡 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    中筋麵粉150g+豬油50g，細砂糖5g，揉成屑狀
  • 步驟 2/16
    加入65g水，揉至表面光滑
  • 步驟 3/16
    低粉120g+豬油60g 揉成油酥
  • 步驟 4/16
    將油皮分成18克/份，油酥分成12g/份
  • 步驟 5/16
    將油皮壓扁加入一份油酥
  • 步驟 6/16
    包成圓球，收口朝上
  • 步驟 7/16
    取一份油酥皮擀成牛舌狀
  • 步驟 8/16
    成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/16
    鬆弛後的麵糰擀成長條
  • 步驟 10/16
    捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘
  • 步驟 11/16
    取一份油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後向中間收緊成圓球
  • 步驟 12/16
    然後擀成圓
  • 步驟 13/16
    五仁餡分成30g每個抓實弄圓
  • 步驟 14/16
    包入餡料後收緊口
  • 步驟 15/16
    滾圓，收口朝下放入烤盤
  • 步驟 16/16
    掃上蛋液，烤箱預熱180度，中層上下火，30分鐘
小貼士

收口要收緊點。皮擀得越長起酥效果越好哦！

釋出於 2022-10-08
203
相關菜譜
寫評論