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什錦堅果酥
9103 熱度 123 收藏
寄玉絲

油酥類的麵點特別的好吃

層層酥脆

搭配多種堅果和果乾

香氣四溢

回味無窮

食材
低筋麵粉 300g
玉米油 120g
全蛋液 10g
蔓越莓 適量
葡萄乾 適量
杏仁 適量
綿白糖 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔓越莓和葡萄乾切碎
  • 步驟 2/15
    杏仁切碎
  • 步驟 3/15
    分別做好油酥面和水油麵 水油麵（白色的）200g麵粉+70g玉米油+水 油酥：100g麵粉+50g玉米油
  • 步驟 4/15
    將水油麵擀開
  • 步驟 5/15
    放入油酥
  • 步驟 6/15
    上下疊起來
  • 步驟 7/15
    再將左右向中間疊起
  • 步驟 8/15
    擀開
  • 步驟 9/15
    疊成如圖所示的樣子
  • 步驟 10/15
    再次對摺
  • 步驟 11/15
    擀開，反覆三次，再次擀開
  • 步驟 12/15
    切成合適的寬度
  • 步驟 13/15
    取一點蛋液，加入適量的白糖和清水，攪勻
  • 步驟 14/15
    在表面刷上白糖水撒上堅果碎
  • 步驟 15/15
    上下火，200度，25分鐘，即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握

由於麵粉的吸水程度不一樣

因此在揉麵的時候

清水的用量需要一點點的加入

剛好可以揉成麵糰即可

釋出於 2023-11-02
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