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什錦堅果排花曲奇
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隕隊矩接某

歡樂聖誕季，讓曲奇也喜慶起來！

一塊曲奇，吃出多種口感，連營養都翻倍，黃油香，牛奶香，堅果香，一次全擁有️

我感覺這個做出來，小盆友應該都會喜歡吃，堅果可選的品種很豐富，營養自然更全面。過年送朋友也很好看啦️️

食材
黃油 120g
低筋麵粉 140克
全脂奶粉 20g
蛋黃 1個
細砂糖 55克
鹽1g 適量
香草精1.5ml 適量
……………………………… 適量
僅供參考：杏仁，杏仁片，南瓜籽仁，蔓越莓幹，葡萄乾，核桃仁…… 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好幾種自己喜歡的堅果和水果乾。
  • 步驟 2/16
    黃油室溫軟化，加1g細鹽。天冷黃油難以軟化，可以放在溫暖的地方幫助軟化，但要時刻觀察，不要軟化過頭成了液體。
  • 步驟 3/16
    稍加打發，顏色比原先淡一些即可。
  • 步驟 4/16
    加入細砂糖，低速攪拌到和黃油混合均勻。
  • 步驟 5/16
    加入蛋黃和香草精，低速攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    先篩入奶粉，用刮刀刮勻，完全融入黃油。
  • 步驟 7/16
    分兩次篩入麵粉，用刮刀拌勻，到完全看不出乾粉。
  • 步驟 8/16
    預熱烤箱，上下火140℃。這裡必須要說，每家烤箱火力不一樣，還請根據以往經驗來決定烘烤時間，並且記得隨時觀察，以免烤焦。
  • 步驟 9/16
    選用6爪或8爪中號裱花嘴。不要看是排花曲奇就用排花嘴，排花嘴太扁了，擠出來的麵糊太薄，根本不可能用來排堅果的，還是要用傳統圓嘴。
  • 步驟 10/16
    把麵糊裝進裱花袋。
  • 步驟 11/16
    用刮刀推至頂端，以排除多餘空氣。
  • 步驟 12/16
    在烤盤裡鋪上油紙。擠花的時候記得微抬起裱花嘴，不要觸到油紙，以免擠出的麵糊太薄影響排花的深度。擠到尾部手稍微旋轉一下結束往上一提，一條曲奇就擠好了。擠出的麵糊長度控制在6~8cm一個，不要太長，以免成品取放時容易發生斷裂。
  • 步驟 13/16
    隨意排上堅果和果乾。排堅果的時候要注意，不要按下去太深，以免把麵糊底部擠斷，只要輕輕用力，把堅果按壓得微微下陷即可。然後進烤箱，上下火140℃，中層，烘烤25分鐘左右（具體時間不確定，要看你家烤箱的火力，如果你家烤箱火力猛，就要注意觀察了，不要一個不留神烤焦了）。
  • 步驟 14/16
    因為添加了奶粉，曲奇成品既酥且脆，口感更加立體。多餘的麵糊如果不夠再擠一條排花曲奇，可以擠花，不要浪費了。
  • 步驟 15/16
    紅的綠的黃的，亮眼的顏色讓曲奇充滿了濃濃節日氣氛，和聖誕節更配哦！
  • 步驟 16/16
    黃油的濃香，牛奶的清香，再加上多種口味的堅果和水果乾，讓曲奇更好吃啦！
小貼士

冬天擠曲奇可能比較累，可以用溫熱的毛巾裹住裱花袋捂一捂，會立馬變得很好擠，小技巧可以幫大忙，要不然感覺手都要抖了！

釋出於 2018-08-05
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