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堅果黃油曲奇#百吉福芝士力量
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這款曲奇是按照君之的菜譜用了#百吉福黃油#，口味尤其好吃，因為百吉福的黃油是發酵黃油。雖說普通黃油和發酵黃油在品質上並無優劣之分，不過發酵黃油有發酵後的乳酸味和更加濃郁的奶香味。家裡正好有做海綿蛋糕時買的發酵黃油，所以復刻了君之的“堅果黃油曲奇”。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 80g
玉米澱粉 20g
黃油 72g
全蛋 25g
切碎的堅果仁 55g
白砂糖 50g
鹽 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋一個打散，黃油切片軟化，各種堅果放入厚保鮮袋裡，用擀麵棍壓碎。
  • 步驟 2/9
    取一隻小鍋（深鍋打散黃油時不容易飛濺），放入軟化的黃油、白砂糖和鹽。用電動打蛋器打發，期間要用刮刀把飛濺的黃油和糖聚攏。
  • 步驟 3/9
    攪打到黃油體積蓬鬆，顏色變淺。加入蛋液，繼續攪打直到均勻，
  • 步驟 4/9
    將中筋麵粉和玉米澱粉充分混勻，過篩兩次，然後篩入步驟3的黃油裡，切拌均勻並加入果仁碎。
  • 步驟 5/9
    將拌好的曲奇麵糊倒在保鮮膜上整形。
  • 步驟 6/9
    可以是方形、圓形或者長方形。放入冷凍室凍硬。
  • 步驟 7/9
    儘量切成厚薄均勻的片。
  • 步驟 8/9
    放入預熱180度的烤箱，15-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1.用發酵黃油烤出來的的曲奇味道更好。

2.我沒有低筋麵粉，採用了中筋麵粉和玉米澱粉混合，使用時一定要過篩混合均勻再用。

3.各家烤箱的溫度不同，切出來曲奇的厚薄不同，烤制的時間需要及時調整。

釋出於 2018-12-07
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