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聖誕糖霜雪花曲奇
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seam虛心

喜歡冬季，尤其喜歡北方的冬季，更喜歡北方飄雪的冬天，恰好迎來聖誕的日子，準備一份簡單的“糖霜雪花曲奇”，在午後來上幾塊漂亮的糖霜雪花曲奇，配一壺普洱，幸福就是如此簡單～

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
奶油乳酪 30g
鹽 2g
細砂糖 160g
香草精 5滴
雞蛋 1枚
蛋清 35g
低筋麵粉 380g
蛋清 22g
糖粉 150g
檸檬汁 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油乳酪30g、低筋麵粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g。 黃油100g室溫軟化，加鹽2g略微攪拌。
  • 步驟 2/18
    細砂糖160g分多次加入黃油內進行打發，加入軟化的奶油乳酪30g，攪打均勻。
  • 步驟 3/18
    加蛋清35g攪拌均勻，加入全蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 4/18
    加入香草精5滴，攪打均勻。
  • 步驟 5/18
    攪打好的黃油糊狀態，細膩絲滑！
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉380g，利用橡皮刮刀壓拌均勻成團。
  • 步驟 7/18
    團圓的麵糰放入保鮮袋冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 8/18
    取出鬆弛好的麵糰放在保鮮袋內擀壓成0.2～0.3cm薄厚適中的麵皮。
  • 步驟 9/18
    利用蛋撻模具壓出圓形花邊
  • 步驟 10/18
    用小圓模壓出餅乾鏤空，花邊的小圓用裱花嘴的小圓嘴壓出即可，邊邊的小小眼用牙籤扎出來即可！
  • 步驟 11/18
    將整形好的糖霜雪花曲奇餅乾胚碼入金盤內。
  • 步驟 12/18
    烘焙：烤箱充分預熱150度上下火，150度上下火烘焙13～18分鐘即可。
  • 步驟 13/18
    烘焙好的曲奇放置在烤網上冷卻後碼放一起備用。
  • 步驟 14/18
    糖霜：蛋清22g加入糖粉150g，攪拌均勻，攪打至濃稠順滑，根據糖霜的濃稠度適量加入檸檬汁，檸檬汁少許的加入，將其攪拌均勻至細膩的糖霜即可裝入裱花袋備用。
  • 步驟 15/18
    取出餅乾胚，裱花袋前端剪小口，在曲奇餅乾胚上擠出八條對等的線
  • 步驟 16/18
    再在八條線上擠出雪花的羽毛，沒根線上擠出對等的三條羽毛
  • 步驟 17/18
    雪花表面撒一層椰蓉，糖霜雪花曲奇就做好了。
  • 步驟 18/18
    美美滴糖霜雪花曲奇！ 冬日裡的暖陽分外妖嬈，帶著冬天特有的飄雪氣息～
小貼士

1、烘焙：烘焙時間根據曲奇的薄厚而定，薄烘焙時間要短些，厚的烘焙時間相對要高些，表面不要上色，烘焙時不要離開烤箱看著些。烘焙熟即可，掰開曲奇沒有深色既熟了！

2、沒有奶油乳酪怎麼辦？不用，用黃油代替即可。

3、麵粉的吸附力不同，在製作時麵糰的軟硬度要適中，擀壓好壓模好的曲奇順利移置烤盤即可。太過溼潤酌情增減低粉用量，不要一次加太多少量增加。

4、糖霜再做的過程中可以加喜歡的色素，調成喜歡的顏色做出其它帶顏色糖霜曲奇。

5、製作好的糖霜曲奇，表面凝固後密封包裝好儲存

釋出於 2024-02-07
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