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歡歡樂樂過聖誕——聖誕糖霜餅乾
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粗細cable

聖誕季到了，關於聖誕的甜品還真是五花八門，但最最常見的還是糖霜餅乾，一個個小小的萌萌的，充滿了節日的氣氛。如果喜歡的話，那就自己動手來做吧，可愛的小餅乾，一定也是小朋友們的最愛。

食材
無鹽黃油 80g
糖粉 120g
雞蛋液 25g
低筋粉 120g
蛋清粉 10g
溫開水 30g
檸檬汁 適量
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油室溫軟化，加入過篩後的糖粉，打發至均勻就可以了。不要打發得太過
  • 步驟 2/11
    分3次加入蛋液攪打均勻，每次加入都打均勻之後再加下一次，避免水油分離
  • 步驟 3/11
    在黃油糊中篩入低筋粉
  • 步驟 4/11
    輕輕刮拌，再用手揉成一個均勻的麵糰。不要過度揉捏以免麵糊產生筋性。然後將麵糰放入冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 5/11
    取一小塊麵糰，放在防粘墊上用擀麵杖將麵糰擀開，擀成一個厚約0.3釐米的薄片
  • 步驟 6/11
    用餅乾模刻出餅乾的形狀，然後放在鋪了油紙的烤盤內。
  • 步驟 7/11
    將餅乾放入預熱的烤箱，170度中層，烤12-15分鐘。
  • 步驟 8/11
    烤好後取出晾涼。
  • 步驟 9/11
    將蛋清粉與溫開水調和，然後篩入糖粉，糖粉要逐步加，根據粘稠度調節，如果太稀就繼續加糖粉，如果太粘稠可以加入幾滴檸檬汁來調節。然後加入不同的食用色素來調色，裝入裱花袋後就可以畫畫了。用來鋪底的糖霜要稍微稀一些，以滴落可以鋪成平面為準。如果想畫有立體感的圖案，就先畫上底色，然後等待徹底晾乾再畫上面的第二層圖案。如果想畫成多種顏色混合在一個平面的就等底色未乾的時候就畫上第二種顏色。
  • 步驟 10/11
    如果想畫較細的線條，或者是立體感強一些的圖案，建議用超微硬（粘稠）一些的糖霜
  • 步驟 11/11
    然後將餅乾平攤，等待徹底晾乾就可以了
小貼士

**黃油不要打發得太過，不然烤出來的餅乾容易蓬髮過大或者變形嚴重。

**將麵糰冷藏半小時以上，可以避免表面氣泡或者變形，這樣烤出來的餅乾比較平整。

**調製糖霜時，糖粉要逐步加，根據粘稠度調節，如果太稀就繼續加糖粉，如果太粘稠可以加入幾滴檸檬汁來調節。

釋出於 2018-08-03
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