jxcaipu logo
聖誕糖霜餅乾
8681 熱度 138 收藏
李莫愁

聖誕節的到來，也是我學習烘焙以來的第一個節日，錯過了萬聖節的的糖霜餅乾，藉著聖誕帶著好奇的心學習了一番，餅乾因為糖霜或者翻糖的裝飾顯得特別的美，如同人穿上了衣服，換了一種感覺一樣。

食材
黃油 120g
糖粉 100g
牛奶 30g
低筋麵粉 150g
果蔬粉 適量
蛋清 20g
糖粉 120g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料準備好
  • 步驟 2/20
    黃油室溫軟化（天氣寒冷不好軟化，我是用風筒吹的）
  • 步驟 3/20
    軟化的黃油加入糖粉
  • 步驟 4/20
    電動打蛋器不插電把其攪拌均勻，再開啟打蛋器打至顏色發白
  • 步驟 5/20
    分三次加入牛奶
  • 步驟 6/20
    每次加入必須攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    再加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 8/20
    用橡皮刮刀把油粉混合均勻，再用手捏一下，混合均勻，把其裝入保鮮膜，冷藏半小時
  • 步驟 9/20
    冷藏以後取出，用擀麵棒把麵糰擀成2.5mm厚的片狀。
  • 步驟 10/20
    用模具把其壓下來（剪紙加美工刀也是可以的）
  • 步驟 11/20
    把切下來的形狀鋪在烤盤上。 用牙籤在大件的餅乾上刺上幾個洞，以防烘烤的時候鼓起來
  • 步驟 12/20
    160度上下火預熱，160度中層烤10-12分鐘
  • 步驟 13/20
    放烤網上放涼備用
  • 步驟 14/20
    把果蔬粉用水調開，當然你可以用色素，蛋清打製粗泡。
  • 步驟 15/20
    加入糖粉
  • 步驟 16/20
    滴入檸檬汁，至打好的糖霜，提起可以拉起對的線條滴落下去十幾秒內消失的做底比較適合，打得太硬不容易光滑，如果你想畫輪廓的可以打硬一點.
  • 步驟 17/20
    .取幾個小碗，把你所想要的顏色調好，果蔬粉很難調出漂亮的色素，你可以選擇色素，用牙籤挑起，攪拌均勻，
  • 步驟 18/20
    取一塊放涼的餅乾，用剷刀抹上糖霜
  • 步驟 19/20
    要勾畫外形的餅乾就裝入裱花袋用3號花嘴畫上輪廓 畫好的餅乾必須在網架上放涼再畫第二種顏色，不然會毀容。根據自己喜歡畫出形狀，隨機發揮！
  • 步驟 20/20
    做好的餅乾密封儲存
小貼士

1.建議使用蛋清粉，這樣不腥，而且更安全，而且因為不用蛋清粉太腥，感覺也不怎麼安全。當然因人而異。

2.糖霜分為流動/半流動狀態和固體狀態，流動/半流動狀態適合打底鋪面，固體狀態適合畫花/描邊。

3.做好的餅乾如果要用多色的首色必須先乾透。

4.做好的必須密封儲存。

5.根據自己所需，太乾就加點水，太溼透就加糖粉，不用的糖霜記得蓋保鮮膜，不然乾透了！

釋出於 2024-09-13
205
相關菜譜
寫評論