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聖誕糖霜餅乾
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少女摘泥泥

聖誕節越來越臨近了，上週末閨女上課，我折騰了一天的聖誕糖霜餅乾。

時間:1-2小時
食材
餅乾： 無鹽黃油： 70克
糖粉： 220克
雞蛋液： 25g
低筋粉： 150g
表面糖霜： 蛋清30克
檸檬汁： 一大勺
香草精 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、將軟化的黃油加入全部糖粉2、先用電動打蛋器的攪拌頭（不插電）將黃油和糖粉拌一下減少糖粉揚塵3、電動打蛋器中低速檔攪拌至黃油與糖粉完全融合即可，不可過度攪拌4、分3次加入蛋液，每一次攪拌到蛋液完全與黃油融合後再繼續加5、所有蛋液新增完後，加入香草精稍微攪拌均勻6、一次性加入過篩的低筋粉7、用刮刀翻拌，直至沒有乾粉為止8、將麵糰揉勻後，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏1-2小時以上鬆弛，急用請放冷凍半小時以上
  • 步驟 2/4
    9、鬆弛後的麵糰放到不粘油布上或撒粉防粘，表面鋪保鮮膜擀薄至2mm左右10、用模具刻出餅乾11、170度中層12-15分鐘至餅乾金黃即可
  • 步驟 3/4
    做糖霜裝飾1、將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入糖粉的1/3。2、繼續攪打均勻，提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態，如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜在十秒鐘內能夠在容器內攤平整。如果滴落後攤平整的速度很快，說明比較稀，可以再加入少量的糖粉試驗。相反如果滴落後不再攤平整，說明過於濃稠了，可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整。3、如果是用來擠線條的話，糖粉要再多放些，即滴落後不容易變得平整為宜。
  • 步驟 4/4
    4、把打好的糖霜裝進裱花袋，滴入一滴色素（或是用牙籤沾取），用手揉均勻，就可以用了5、先在餅乾上勾勒出線條，放一會至稍幹；6、在中間填上糖霜至基本乾透；7、在上面畫上喜歡的花紋，徹底晾乾即可。
釋出於 2018-12-06
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