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聖誕糖霜餅乾
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看見明天訾溍月

方子來自小老師Amy，我搬運一下，這個方子烤出的餅乾酥香不回縮，時間長也不太受潮，重點是味道非常好吃，很適合做糖霜餅乾。

方子用量我做了40塊，大家可以按比例調整。

如果有不明確的地方，歡迎大家給我留言。

食材
杏仁餅乾底 適量
黃油 240克
鹽 4克
雞蛋 2個
低筋麵粉 470克
糖粉 180克
杏仁粉 60克
糖霜 適量
CH糖粉 750克
純淨水 112.5克
蛋白粉 18.8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油軟化充分，所有粉類過篩，雞蛋回溫
  • 步驟 2/14
    軟化黃油、鹽、糖粉、杏仁粉攪拌均勻，雞蛋分次加入，加麵粉拌勻後揉成團包入保鮮膜壓平，冷藏鬆弛30分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    烤箱預熱140度，用模具壓出餅乾形狀，入烤箱烤20分鐘。出爐檢查餅乾是否烤熟，輕推餅乾可輕鬆離開油紙即可。將餅乾放晾網晾涼。
  • 步驟 4/14
    可食用鉛筆在餅乾上描出輪廓
  • 步驟 5/14
    下面製作糖霜：糖霜材料混合後，廚師機K葉一檔1分鐘，3檔6分鐘，打好的糖霜有光澤但整體偏硬。打好後立即用保鮮膜加溼毛巾蓋好。
  • 步驟 6/14
    糖霜的調色：取一些糖霜，一點點加水，用勺子攪拌均勻，加水到提起糖霜滴落到碗裡數10秒糖霜紋路消失，水要一點點加。到此步驟就是調好的白色糖霜了。取色素與白色糖霜混合均勻，即可使用，色素也要少量多次新增。
  • 步驟 7/14
    餅乾上色：先將底色填充好，晾乾後再進行底色上的上色，保險起見，我晾了一晚。彩珠等裝飾物要在糖霜未乾時進行裝飾。
  • 步驟 8/14
    食用色粉作為腮紅，刷上更生動哦！
  • 步驟 9/14
    聖誕樹
  • 步驟 10/14
    聖誕襪子
  • 步驟 11/14
    雪人
  • 步驟 12/14
    聖誕老人
  • 步驟 13/14
    裝入餅乾袋封好，避免暴曬、潮溼，儲存一個月沒問題。
  • 步驟 14/14
    完成！
釋出於 2018-09-07
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