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聖誕糖霜雪花曲奇
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愛動腦筋的醉柔珊

喜歡冬季，尤其喜歡北方的冬季，更喜歡北方飄雪的冬天，恰好迎來聖誕的日子，準備一份簡單的“糖霜雪花曲奇”，在午後來上幾塊漂亮的糖霜雪花曲奇，配一壺普洱，幸福就是如此簡單～

時間:1-2小時
食材
曲奇胚：黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油乳酪30g、低筋麵粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g 適量
糖霜：蛋清22g、糖粉150g、檸檬汁8g 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油乳酪30g、低筋麵粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g。
  • 步驟 2/9
    黃油100g室溫軟化，加鹽2g略微攪拌。
  • 步驟 3/9
    細砂糖160g分多次加入黃油內進行打發，加入軟化的奶油乳酪30g，攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    加蛋清35g攪拌均勻，加入全蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    加入香草精5滴，攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    攪打好的黃油糊狀態，細膩絲滑！
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉380g，利用橡皮刮刀壓拌均勻成團。
  • 步驟 8/9
    團圓的麵糰放入保鮮袋冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出鬆弛好的麵糰放在保鮮袋內擀壓成0.2～0.3cm薄厚適中的麵皮。
小貼士

1、烘焙：烘焙時間根據曲奇的薄厚而定，薄烘焙時間要短些，厚的烘焙時間相對要高些，表面不要上色，烘焙時不要離開烤箱看著些。烘焙熟即可，掰開曲奇沒有深色既熟了！

2、沒有奶油乳酪怎麼辦？不用，用黃油代替即可。

3、麵粉的吸附力不同，在製作時麵糰的軟硬度要適中，擀壓好壓模好的曲奇順利移置烤盤即可。太過溼潤酌情增減低粉用量，不要一次加太多少量增加。

4、糖霜再做的過程中可以加喜歡的色素，調成喜歡的顏色做出其它帶顏色糖霜曲奇。

5、製作好的糖霜曲奇，表面凝固後密封包裝好儲存。

釋出於 2018-07-26
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