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聖誕糖霜甜甜圈曲奇
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別凊仴聊嘸痕

用曲奇餅乾和糖霜製作的天天圈曲奇造型很可愛，在聖誕節一定會受到小朋友們的歡迎的。

主料是餅乾底的配方，輔料是糖霜的配方。

食材
黃油 125g
低筋麵粉 200g
糖粉 35g
全蛋液 20g
糖粉 130g
蛋白 20g
食用色素 適量
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器進行攪打
  • 步驟 2/12
    黃油和糖粉攪打至完全融合
  • 步驟 3/12
    加入蛋液攪打至黃油完全吸收蛋液，打蛋盆內看不到液體
  • 步驟 4/12
    麵粉篩入黃油混合物中
  • 步驟 5/12
    揉成麵糰後放入食品袋冷藏1小時以上讓所有材料充分融合
  • 步驟 6/12
    融合好的麵糰適當室溫軟化後擀成0.3-0.5cm的面片，用6cm的圓形餅乾模具進行壓模
  • 步驟 7/12
    壓好的圓形餅乾胚中心用小號裱花嘴的圓形口進行挖空中心
  • 步驟 8/12
    壓好的餅乾胚放入170度預熱的烤箱進行烤制，平爐放中層，風爐隨意，烤制20分鐘左右表面上色即可
  • 步驟 9/12
    烤好的餅乾胚晾涼，糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆攪打至光亮，加入色素進行調色，用檸檬汁來控制乾溼的程度，用幹一些的糖霜進行勾邊
  • 步驟 10/12
    用溼一些的糖霜進行填充
  • 步驟 11/12
    需要疊畫的造型一定一層完全乾燥後再進行下一層的繪製
  • 步驟 12/12
    畫好的餅乾可以放在烤箱或者影片烘乾機裡進行乾燥。待表面的糖霜完全乾燥後放入獨立袋子中進行密封包裝。
小貼士

1、麵糰一定放入冰箱進行充分的融合做餅乾胚的時候才會好操作

2、餅乾胚烤制的時間和溫度根據各自的烤箱實際情況自行調整

3、糖霜製作的時候用檸檬汁來調整乾溼程度，檸檬汁一次加入的不要太多，少量多次調整達到所需要的繪製狀態。

4、需要疊畫的造型一定一層完全乾燥後再進行下一層的繪製，不然兩層的糖霜融合，造型會不清晰

5、環境比較潮溼的地區建議用烤箱發酵功能或者食品烘乾機進行乾燥。

6、乾燥好的餅乾一定第一時間進行密封包裝，避免糖霜和餅乾底受潮，影響口感和保質期。

釋出於 2024-05-25
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