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聖誕糖霜餅乾屋
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好學生我沺殊

餅乾底沒有用薑餅的配方來製作，因為小朋友比較不喜歡姜的味道。用的黃油曲奇的餅乾底，由於糖霜是甜的，所以餅乾底的糖量降低了一半。很可愛的餅乾屋，還可以和寶貝進行互動，一起組裝。

主料是餅乾底的配方，輔料是糖霜的配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 125g
低筋麵粉 200g
糖粉 130g
全蛋液 20g
蛋白 20g
食用色素 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器進行攪打
  • 步驟 2/9
    黃油和糖粉攪打至完全融合
  • 步驟 3/9
    加入蛋液攪打至黃油完全吸收蛋液，打蛋盆內看不到液體
  • 步驟 4/9
    麵粉篩入黃油混合物中
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰後放入食品袋冷藏1小時以上讓所有材料充分融合
  • 步驟 6/9
    融合好的麵糰適當室溫軟化後擀成0.3-0.5cm的面片，用薑餅屋的模具進行壓模
  • 步驟 7/9
    壓好的餅乾胚放在烤盤內
  • 步驟 8/9
    壓好的餅乾胚放入170度預熱的烤箱進行烤制，平爐放中層，風爐隨意，烤制20分鐘左右表面上色即可
  • 步驟 9/9
    烤好的餅乾胚晾涼，糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆攪打至光亮，加入色素進行調色，用檸檬汁來控制乾溼的程度，用幹一些的糖霜進行勾邊
小貼士

1、麵糰一定放入冰箱進行充分的融合做餅乾胚的時候才會好操作

2、餅乾胚烤制的時間和溫度根據各自的烤箱實際情況自行調整

3、糖霜製作的時候用檸檬汁來調整乾溼程度，檸檬汁一次加入的不要太多，少量多次調整達到所需要的繪製狀態。

4、需要疊畫的造型一定一層完全乾燥後再進行下一層的繪製，不然兩層的糖霜融合，造型會不清晰

5、環境比較潮溼的地區建議用烤箱發酵功能或者食品烘乾機進行乾燥。

釋出於 2018-09-20
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