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紫薯蜜豆包
4.4萬 熱度 120 收藏
若雲屎太濃

今天這款包子受到家裡寶貝的喜歡，這個很難得，因為她比較喜歡蛋糕之類的，像饅頭之類的很少碰。可能加了紫薯顏色更討喜吧，再加上甜糯的蜜豆裡面，味道確實不錯哦！

食材
紫薯泥 85g
水 65g
麵粉 150g
酵母 3g
蜜紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紫薯提前蒸熟，加入清水裡面壓成泥糊狀，或者用料理機打會更細膩.
  • 步驟 2/12
    然後加入酵母裡面拌勻
  • 步驟 3/12
    再加入麵粉裡面，先用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/12
    蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰，取出揉勻，分成均勻的等份
  • 步驟 6/12
    再將每一份揉圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/12
    鬆弛好後去一個小麵糰，擀成圓皮
  • 步驟 8/12
    包入蜜紅豆
  • 步驟 9/12
    像包包子一樣口子收緊
  • 步驟 10/12
    將收口朝下再搓圓一點
  • 步驟 11/12
    所有的都這樣做好後，再次蓋上保鮮膜發酵約35分鐘
  • 步驟 12/12
    將發較好的生坯放入蒸鍋裡面，冷水開始蒸上16分鐘左右，蒸好之後關火5分鐘後再揭開蓋子！
小貼士

水量根據紫薯的乾溼程度酌情的增減！

蒸好之後的包子不要馬上揭開蓋子，不然後突然遇冷空氣會造成包子皮收縮，燜上3~5分鐘再揭開蓋子！

釋出於 2022-03-16
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