紫薯蜜豆包（冷藏中種） - 紫薯蜜豆包（冷藏中種）的做法,紫薯蜜豆包（冷藏中種）怎麼做好吃,紫薯蜜豆包（冷藏中種）的家常做法 - 京細菜譜

紫薯蜜豆包（冷藏中種）

5.9萬熱度 16 收藏

玉樹臨風insert

關注

一直以為紫薯不甜，直到今天吃到的這個……今天這個紫薯，是人家烤的……一口下去清甜軟糯，就又扛了一個回家，準備哄哄家裡不愛吃粗糧的小牛。恰好熬有蜜豆，那就一起上唄！想想就好吃……

配方量12個，每個約80克。

食材

金像高粉 340克

美玫低粉 80克

雞蛋 1個

全脂牛奶 180克

淡奶油 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

麵包機兩個和麵程式，用後油法，（餐包不苛求一定出膜，到擴充套件階段，能拉出較厚的膜就行）一次發酵後排氣，分割成12份。
步驟 2/8

麵包一發時候，做紫薯餡。紫薯泥、糖粉、融化的黃油，攪拌均勻無顆粒即可。
步驟 3/8

取一塊麵團，擀橢圓形，在長邊的一側依次鋪上適量紫薯泥、蜜豆，另一段拉薄一點。
步驟 4/8

捲起，介面捏緊，一段捏蝦尾狀，將頭部包裹起來（即貝果的手法造型）。
步驟 5/8

整形好的，一發。
步驟 6/8

發至1.5倍大時，表面刷蛋液，做裝飾（我啥都不放發。。。。）
步驟 7/8

烤箱預熱後，上下火175℃中層，18分鐘。出爐後晾涼密封儲存。
步驟 8/8

另外一半面團做了另一個造型

小貼士

1.嗯，很軟很軟…… 很香很香……嫌量大的，材料減半就好了；

2.這款配方面包爆發力很強，所以一發時不能發過了。

3.沒有淡奶油可以用牛奶替換。

釋出於 2018-06-08