jxcaipu logo
燕麥蜜豆包
6.6萬 熱度 55 收藏
澈葉藍凌趙

準備了一大鍋蜜豆，打算做冰粥，做棒冰，做綿綿冰。。。。

滿腦子冰爽冰爽的！！

然而這幾天嗓子不那麼舒服，

所以先做個麵包給上班的帶去吃

食材
高筋麵粉 200克
燕麥片 30克
酵母 3克
鹽 3克
糖 20克
牛奶 160克
黃油 20克
老面 50克
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    燕麥片和牛奶稱重先倒入容器浸泡5-10分鐘然後加入麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段可以扯出較為結實的半透明薄膜放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 2/12
    發酵至2倍大
  • 步驟 3/12
    將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
  • 步驟 4/12
    稱重後等分為8份
  • 步驟 5/12
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 6/12
    取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓
  • 步驟 7/12
    翻面後壓薄邊鋪上一層蜜紅豆
  • 步驟 8/12
    自上而下捲起
  • 步驟 9/12
    放入模具
  • 步驟 10/12
    放在溫度35-38度溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大
  • 步驟 11/12
    放入充分預熱的烤箱，中層上下管180度烘烤16分鐘即可
  • 步驟 12/12
    出爐脫模冷卻即可
小貼士

小貼士

1、請靈活控制液體

2、請靈活利用手上的模具啊紙託啊神馬的、、、

3、老面可以直接省略不計

老面做法：將中粉100克水64克酵母1克鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）

發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右

4、燕麥片就是平時我們拿來沖泡即食的麥片，市集有賣的

釋出於 2018-11-17
9
相關菜譜
寫評論