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燕麥紅豆吐司
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落莫

吐司中，我比較喜歡的一款是蜂蜜吐司。

這款燕麥紅豆吐司是我用蜂蜜吐司的方子改良過來的，由於加入了燕麥和紅豆這兩種非常健康的食材，口感上不但保留了單純蜂蜜吐司的柔軟Q勁，同時也使得成品吐司更加美味健康。

食材
燕麥粉 50g
高粉 250g
鮮奶 178ml
紅豆 100g
蜂蜜 60g
黃油 15g
鹽 4.5g
酵母 1g
油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    基礎麵糰：燕麥粉50克，高粉250克，蜂蜜60克，鮮奶178毫升，黃油15克，鹽4.5克，酵母一小匙 後油法和麵，我懶，用麵包機和滴，和好的麵糰發至兩倍（發酵時間視乎溫度而定)。
  • 步驟 2/5
    發好的基礎麵糰排氣後分割滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/5
    紅豆預先泡好然後加兩倍的水放壓力鍋內壓30分鐘，解壓後放鍋里加油、糖炒至幹水攤涼。
  • 步驟 4/5
    鬆弛好的麵糰從中部向兩邊擀開，加入紅豆沙。
  • 步驟 5/5
    卷好放入吐司模裡進行最後發酵，發至九分滿入烤箱，180度上下火烤35分鐘，留意吐司面上色後要加蓋錫紙。
小貼士

烤箱視自己家的情況而定

釋出於 2022-10-22
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