燕麥紅豆鹹肉粽 - 燕麥紅豆鹹肉粽的做法,燕麥紅豆鹹肉粽怎麼做好吃,燕麥紅豆鹹肉粽的家常做法 - 京細菜譜

燕麥紅豆鹹肉粽

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綿綿柳峸陽

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最愛燕麥粽，一直愛下去。這次做了燕麥紅豆豬肉棕，鹹味的；還做了燕麥紅棗粽，甜味的。

食材

白糯米 2000g

黑糯米 560g

燕麥 500g

紅豆 220g

五花肉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

紅豆，燕麥提前用水浸泡6個小時左右，黑糯米泡了兩個小時。
步驟 2/23

將粽葉洗乾淨，放到水裡面煮開，撈出來將頭尾稍加修剪。
步驟 3/23

五花肉切成丁，加入姜，鹽，生抽，耗油醃入味。
步驟 4/23

糯米無需提前浸泡，用水淘洗濾幹，這樣煮出來的粽子更緊實更好吃。
步驟 5/23

將泡好的燕麥，紅豆，黑糯米和白糯米混合在一起。
步驟 6/23

加入少量食用鹼和老抽，好處是好吃，易煮和顏色漂亮。
步驟 7/23

將綁繩固定好，方便用力。
步驟 8/23

拿兩片粽葉，並排放置，光滑的一面朝上。
步驟 9/23

左手拿著粽葉的上端，右手拿著粽葉的尾部，往左邊卷。
步驟 10/23

卷一圈。
步驟 11/23

卷兩圈。
步驟 12/23

捲成漏斗形狀，底部很尖，不會漏。
步驟 13/23

左手握住漏斗，右手放一勺米進去，然後用筷子伸入米里面往下插，將底部的米壓緊實。
步驟 14/23

中間部位放豬肉。可以加入蛋黃和香菇，味道會更好，我以前做都加了。
步驟 15/23

上面再填入糯米，用拇指壓緊實。保證整個粽子都很緊實。
步驟 16/23

將上端的粽葉折過來，左手固定，右手將兩邊的粽葉往下壓成三角形。
步驟 17/23

整理形狀。
步驟 18/23

多餘的粽葉折起來，左手固定好粽子。
步驟 19/23

右手將綁繩拉過來，斜著將粽子綁一圈。
步驟 20/23

打結。
步驟 21/23

將粽子橫放，再綁一圈。
步驟 22/23

再打結。
步驟 23/23

將包好的粽子放入高壓鍋，加水，水要沒過粽子，大火燒開後關中火煮，最後小火，大約煮兩個半小時就可以了。

小貼士

1 沒有經過浸泡的糯米煮出來的粽子更緊實好吃，黑糯米可以泡兩個小時。

2 我包的粽子個頭比較小，大約包了80個粽子。

3 這種綁法的最大好處是吃的時候不用找剪刀，將綁繩往三角處一推就可以了；還有就是綁得比較緊，反覆煮都不會松。

釋出於 2018-07-17