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燕麥紅豆麵包
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孤單
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時間:1-2小時
食材
速溶燕麥片 25克
冷水 100克
高筋麵粉 10克
燕麥湯種 全部
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 50克
乾酵母 1小匙
奶粉 10克
水 70克
鹽 1/4茶匙
蜂蜜 40克
黃油 20克
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將燕麥湯種全部，高筋麵粉200克，全麥麵粉50克（我用全麥黑麥各一半），乾酵母1小匙，奶粉10克，蜂蜜40克，水70克，鹽1/4茶匙攪拌成一個光滑不黏手的麵糰（水的部分先保留10～20克視麵糰具體情況再慢慢新增），再加入黃油繼續攪拌至延展階段，蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處進行基礎發酵
  • 步驟 2/3
    完成後取出麵糰放案板上用手輕按麵糰排出空氣。平均分割成2份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘；鬆弛好的麵糰用手輕按後擀成長方形，然後翻面，鋪上一層蜜紅豆，捲起，兩頭收口處捏緊整形成橄欖形
  • 步驟 3/3
    排入烤盤中，蓋上保鮮膜進行最後發酵，完成後用利刀在發好的麵糰上劃出一道深口（刀刃上抹一點油會比較好劃）；烤箱預熱175度，中層，上下火，烤時為20分鐘左右，至表面呈現金黃色即可。
小貼士

蜜紅豆用葡萄乾代替也一樣好吃哦

釋出於 2018-08-23
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