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全麥紅豆麵包
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molecular柯南

全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程式,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時是在小麥粉中會新增一定粗細度和比例的麩皮,透過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素.由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用.

食材
馨爾嘜全麥麵包粉 320克
奶粉 20克
糖 30克
酵母 5克
水 160克
全蛋液 40克
鹽 3克
黃油 20克
表面裝飾低筋麵粉 適量
紅豆沙餡 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先除鹽和黃油以為的材料先放麵包機中，選擇揉麵功能，揉2分鐘後加入鹽！
  • 步驟 2/13
    揉10分鐘後加入黃油，然後再揉20分鐘，一共半小時就可以了！
  • 步驟 3/13
    揉好的麵糰是有伸展性的，可以抻得很薄乃至抻出手膜！
  • 步驟 4/13
    揉好的麵糰可以繼續放麵包機中發酵1小時，發酵好的麵糰會有一股淡淡的酒香味兒，用手指按麵糰，麵糰無回縮就可以了！
  • 步驟 5/13
    取出麵糰排出氣泡，揉到光滑蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘
  • 步驟 6/13
    然後平均分成3個麵糰，揉制光滑
  • 步驟 7/13
    將麵糰擀成麵皮包入50克豆沙餡
  • 步驟 8/13
    將麵糰捏成三角型，收口一定要捏緊！
  • 步驟 9/13
    依次完成剩下的麵糰，篩上低筋麵粉，也可以根據自己喜歡的造型操作！然後進行第二次發酵，可以放烤箱中，烤箱中放一碗溫水！烤箱溫度不高於30度，或室溫發酵都可以！全過程我用了40分鐘！
  • 步驟 10/13
    二髮結束後，用快一些的刀來割包，割出自己喜歡的花紋！我用的是吉利刀片，很鋒利割完效果不錯！
  • 步驟 11/13
    烤箱上下火預熱190度，上火小，下火大取中間值，中層烤17分鐘即可！
  • 步驟 12/13
    成品出爐的樣子！
  • 步驟 13/13
    三角形的麵包，很漂亮啊！
小貼士

烤箱各自的品牌都會有偏差，所以要按照自己的烤箱脾氣來操作！

如果手揉麵團，也同樣需要揉到擴充套件階段！

因為我們用的麵粉不同，所以吸水量不同，所以加水的時候不要一下加完，看看麵糰是否粘手，自己調整一下水量！

不喜歡紅豆餡的朋友可以換其他口味的餡料！

釋出於 2019-02-13
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