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全麥黑豆麵包
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求醉

這周可能就不能更新美食了，那邊倒是能上網，不過我想第一時間把出玩兒的照片呈現給大家，(*^__^*) 嘻嘻……。有個博友說，走的時候要上款麵包，那好啦，今天就上一款麵包啦！這款是蜜黑豆的雜糧包，味道不錯，這個黑豆很好吃，我挺喜歡的，還是上次做抹茶黑豆戚風的時候剩下的呢，這次真是半點兒都沒有浪費哈，呵呵，表揚一下。方子來自65°湯種，根據自己的實際情況有點兒改動，呵呵！

食材
高粉 142g
預拌粉 50g
全麥粉 40g
牛奶 150ml
蜜黑豆 75g
奶粉 5g
白砂糖 10g
鹽 3g
乾酵母 5g
湯種 48g
黃油 15g
麩皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    揉至擴充套件階段，一次發酵；
  • 步驟 2/10
    一次發酵結束後，分割滾圓，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 3/10
    壓扁，排氣，擀開；
  • 步驟 4/10
    鋪上黑豆；
  • 步驟 5/10
    捲起，捏緊收口處；
  • 步驟 6/10
    放在烤盤上；
  • 步驟 7/10
    在麵包表面噴水，沾上一層麥麩；
  • 步驟 8/10
    開始二次發酵；
  • 步驟 9/10
    二次發酵結束後，在每個麵糰中間劃上一刀；
  • 步驟 10/10
    烤箱165°預熱，23分鐘。
小貼士

丸子物語：

1.蜜黑豆可以自己做，網上有各種的方子，我是直接買的現成的；

2.預拌粉是在瑤媽家買的，還可以按照喜歡喜好，換成別的預拌粉，或者換成高粉。

釋出於 2022-08-29
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