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燕麥肉鬆麵包
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吩頭嚼趁湃

用燕麥做的麵包口感有些粗糙，但很有嚼勁，又添加了自制的豬肉鬆，口感很香，適合作為早餐食用。燕麥中含有的膳食纖維，可以有效地降低人體中的膽固醇，對於預防三高等慢性疾病都有很好的作用；經常食用燕麥，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用；經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；並且秋天多食燕麥能讓人保持心情愉悅，有效對抗秋燥。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 240g
燕麥片 60g
奶粉 15g
酵母粉 4g
水 130g
豬肉鬆 適量
精鹽 2g
綿白糖 40g
雞蛋 60g
色拉油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在麵包機內能中依次加入水130克、雞蛋50克，鹽2克、糖40克，
  • 步驟 2/14
    再加入麵粉240克，用料理機磨成粉的燕麥片60克，奶粉15克，酵母粉4克，啟動生麵糰程式，
  • 步驟 3/14
    待程式結束，分次加入色拉油，啟動快速和麵20分鐘，揉至麵糰出筋即可，
  • 步驟 4/14
    將揉好的麵糰從麵包機內桶中取出，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，
  • 步驟 5/14
    將鬆弛好的麵糰，分成等大的12個小劑子，每個重約47克，
  • 步驟 6/14
    然後團圓，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，
  • 步驟 7/14
    將一個鬆弛好的麵糰，擀長，
  • 步驟 8/14
    從一頭放上肉鬆，
  • 步驟 9/14
    捲成卷，將肉鬆卷在中間，
  • 步驟 10/14
    放入烤盤，
  • 步驟 11/14
    烤箱100度預熱5分鐘，將加蓋保鮮膜的麵包坯放入，發酵40分鐘，
  • 步驟 12/14
    將發酵至原來2倍大的麵包坯取出，刷上剩餘的10克蛋液，再撒上肉鬆，
  • 步驟 13/14
    入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘，
  • 步驟 14/14
    烤好的肉鬆麵包，表皮為金黃色。
小貼士

做麵包要嚴格掌握各種材料的配比，以麵粉為基準，水和蛋的用量為麵粉的60%，鹽的用量為麵粉的1%，糖的用量為麵粉的15-20%，奶粉的用量為麵粉的5%，油的用量為麵粉的10%。

釋出於 2022-07-09
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