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歐芹蕎麥肉鬆麵包
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五月你來

帶餡兒的麵包總是讓人難以抗拒，芝麻肉鬆餡兒……想想都香得讓人不淡定，麵包皮混入蕎麥和全麥，加上歐芹的好味，這一款完美的鹹麵包，絕對是健康溫暖的早餐選擇。

食材
幹歐芹 3g
牛肉鬆 50g
蕎麥粥 280g
高筋麵粉 300g
全麥粉 50g
砂糖 20g
鹽 3g
橄欖油 20g
白芝麻 30g
黃油 20g
酵母 3/4tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蕎麥大米1：1混合煮成粥，乘出280g晾涼備用。
  • 步驟 2/15
    高筋麵粉，全麥粉，酵母，砂糖，鹽，幹歐芹混合在一起
  • 步驟 3/15
    加入蕎麥粥，攪拌至無干粉
  • 步驟 4/15
    倒入橄欖油，反覆揉麵，揉至麵筋完全擴充套件
  • 步驟 5/15
    將揉好的麵糰成一團，收口朝下蓋上保鮮膜和溼布發酵
  • 步驟 6/15
    將麵糰發酵至兩倍大後，取出用拳頭擂壓排氣。
  • 步驟 7/15
    將麵糰分割成兩等分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/15
    黃油與烤香的白芝麻混合攪勻
  • 步驟 9/15
    將麵糰用手壓平壓開，中間厚邊緣薄
  • 步驟 10/15
    均勻鋪上黃油芝麻，注意邊緣一定要留出足夠的空白，邊緣沾上了油捲起來不好收口。
  • 步驟 11/15
    撒上肉鬆
  • 步驟 12/15
    將麵糰捲起成魚雷形
  • 步驟 13/15
    二次發酵至兩倍大
  • 步驟 14/15
    如果喜歡並且方便，可以在表面撒上一些批薩芝士。
  • 步驟 15/15
    190度烤40分鐘左右。
釋出於 2018-06-26
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