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【全麥肉鬆麵包】高營養能量麵包
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西柚和柑橘

忙碌的時候不妨做做這款高營養能量麵包,簡單營養,做好的麵包夾上煉乳肉鬆味道也是棒棒的。

時間:1-2小時
食材
A全麥麵包粉 250克
A酵母 3克
A細砂糖 30克
A奶粉 15克
A雞蛋 1個(大約50克)
A水 125克
A黃油 20克
煉乳 適量
肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將A類材料除黃油、酵母,按液體在下面固體在上面的順序,倒入麵包桶。
  • 步驟 2/10
    啟動一個和麵程式和至麵糰可以拉長,有彈性。(我的麵包機一個和麵程式是15分程,基本啟用兩次就可以了。一個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右再啟用一個和麵程式,靜止可以讓麵糰更快的產生膜)
  • 步驟 3/10
    加入黃油、酵母,再次啟動和麵程式,基本啟動兩次到三次和麵程度,就可以拉出手套膜了。
  • 步驟 4/10
    和好的麵糰用保鮮膜封好,放入溫暖的地方發酵。
  • 步驟 5/10
    發酵至大約2倍大小。
  • 步驟 6/10
    發好的麵糰,用手指粘上一點麵粉在中間按下去,不回縮塌陷。
  • 步驟 7/10
    取出發酵好的麵糰,排出裡面的空氣,分成大小均勻的六塊麵糰、分別活成光滑的橢圓狀,放入溫暖的地方發酵至2-2.5倍大小。
  • 步驟 8/10
    烤箱提前195度預熱2-3分鐘,放入烤箱中下層195度烤15分鐘左右即可。
  • 步驟 9/10
    烤好的麵包放涼後從中間切開,在縫隙裡擠入煉乳。
  • 步驟 10/10
    塞上肉鬆即可。
小貼士

1、後放的酵母,主要為了防止在靜置的過程中麵糰發酵。

2、靜置可以讓麵糰更快的產生面膜,如果一直活不出面膜不防試試靜置法。

3、烤的溫度可以根據自己的烤箱決定,能在15分鐘左右上色就可以了。

4、麵包一定要放涼了再切。

釋出於 2023-01-16
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