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梅花豆沙包
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猿聞猿譴盤

喜歡紫薯的顏色，喜歡它的口味，更喜歡那魅惑的紫色，家裡冰箱都存著煮熟的紫薯，想起來就做一些麵食，做紫色的餛飩、麵條、饅頭，今天做了豆沙包，呵呵，

食材
麵粉 600g
花生油 適量
白糖 適量
酵母 5g
紫薯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自己做的紅豆沙，分別把紅豆沙用手整成大小一樣的圓形備用
  • 步驟 2/10
    紫薯是蒸熟冷凍的化開，加少許溫水水並用勺子壓成泥，加酵母、白糖化開，倒入250克麵粉中和成紫色麵糰，酵母加溫水、白糖化開加入350克麵粉和成白色麵糰，每塊麵糰最後加一點花生油和成光滑的麵糰，分別發酵至2倍大小
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰揉至光滑細膩沒有氣泡，揉成長條，分別分割成較均勻的劑子
  • 步驟 4/10
    分別取一份擀成圓形面片
  • 步驟 5/10
    兩份麵皮疊加一起，放入豆沙餡
  • 步驟 6/10
    在麵皮邊切口，把面片平均分成5等份。
  • 步驟 7/10
    按照圖依次把每一份面片切口處捏攏
  • 步驟 8/10
    捏攏後用虎口進行整形、收口，中間沾一點水用手指捏好，防止蒸的時候分開
  • 步驟 9/10
    做好的豆沙包，像花一樣漂亮，醒發20分鐘
  • 步驟 10/10
    冷水入鍋，水開以後繼續蒸制約13分鐘左右分鐘關火，燜上2分鐘即可出鍋
小貼士

收口後，中間沾一點水用手指捏好，防止蒸的時候分開，冷水入鍋，水開以後繼續蒸制約13分鐘左右分鐘關火，燜上2分鐘即可出鍋。

釋出於 2023-01-17
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