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迷你豆沙包
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閒雲池中斂

小的時候每到過年，媽媽就開始忙碌，挑豆子，煮豆餡，做豆沙包和粘豆包，然後凍在倉房裡，每次吃時，從外面拿回來一蒸，那甜甜的味道至今不能忘記，每次姐妹幾個總是搶著吃，常常是吃掉了裡面的餡，剩下了皮。因為這個沒少挨老媽的巴掌。現在物質豐富了，豆沙包已經成了餐桌上的常客，為了能讓家人多吃上一個，媽媽總是加些黑米麵或玉米麵來換個花樣。這人迷你豆沙包就是跟媽媽學的。

食材
白麵 150g
黑米麵 50g
黑芝麻粉 10g
白糖 適量
酵母菌 3g
牛奶 適量
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉150克，黑米麵50克，黑芝麻粉10克，白糖少許混合均勻。
  • 步驟 2/7
    酵母菌用牛奶化開。加適量用牛奶和成一個麵糰，醒發至兩倍大。
  • 步驟 3/7
    自制豆沙餡提前準備好。
  • 步驟 4/7
    醒發好的面，重新揉開排氣。揪下一團，壓成餅狀，放在虎口處，裝入豆沙餡。
  • 步驟 5/7
    慢慢收攏，用手團圓。
  • 步驟 6/7
    屜布用水打溼。將逐個包好的豆沙包放入蒸籠內，再次醒發15分鐘。
  • 步驟 7/7
    開火，出蒸汽後開始計時，蒸15分鐘，悶2分鐘後出鍋。
小貼士

我的豆沙包比較小，蒸15分鐘即可，如果大的話要20-25分鐘。

釋出於 2024-05-04
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