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煉乳豆沙包
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咕褪牢晨以

前些日子打開了一罐煉乳，儘管保質期很長，但還是想充分利用一下它，於是製作了吐司（送人了，沒拍照，方子都一樣）和這款煉乳豆沙包，利用這個方子還可以製作一些排包，儘管是直接法，但非常的喧軟，晚上拍攝的圖片，你也能看出來它的喧軟。我這個人，想吃麵包的時候，不會去耐心等待中種湯種的，突然間就會爬起來上廚房和麵，這不，麵包出爐時候已經晚上10點多了，我也毫不客氣的幹掉了一個，會做好吃的就這點最好了，永遠吃放心食材，永遠餓不著，永遠不能讓自己饞煉乳豆沙包（一方多用，可做吐司，排包）著。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
玉米油 20g
鹽 2g
雞蛋 20g
白砂糖 30g
煉乳 40g
鮮牛奶或者清水 100g
酵母 4.5g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵包機和麵，根據一般麵包製作混合揉成麵糰
  • 步驟 2/7
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（自己拍照，薄膜沒抻開那麼大），加黃油再揉（我第一步就加玉米油了），基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大，我是利用麵包機發酵功能發酵的，手指粘乾麵粉在麵糰中間一按，不回縮塌陷就發酵好了)，排氣（用手反覆按壓麵糰，排除氣體）
  • 步驟 3/7
    分割成9份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 4/7
    把中間發酵後的麵糰放在案板上包豆沙餡。如圖所示包起。
  • 步驟 5/7
    把整形好的麵糰放在模具裡（正方形18釐米），然後放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵（夏天室溫就可以了）。
  • 步驟 6/7
    大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 7/7
    、最後發酵完成的麵糰，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘左右（自己烤箱溫度調節）即可出爐。
小貼士

高筋粉250克 雞蛋（全蛋液）20克 白砂糖30克 煉乳40克 鹽2克 鮮牛奶100克或者清水（預留10克左右，這步非常關鍵，尤其是新手製作造型花樣麵包，水分千萬別大了，因為麵粉的吸水性不同，不能照方子就用）

酵母4.5克 黃油20克（我家有不吃黃油味道的，所以我用的玉米油20克，先油法，黃油用後油法）

餡料：豆沙（可以卡仕達餡，紫薯餡）也可以不包餡。烤箱溫度自己根據自己的靈活掌握。

釋出於 2022-07-06
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