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迷你豆沙饅頭
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紫煙追夢從玉

十分迷你的小饅頭，一口一個，我一次可以吃30個，營養又美味，吃起來很方便，不論是小朋友還是大人都非常喜歡這種饅頭。饅頭中間夾有自制的紅豆沙餡，饅頭的顏色來源於紫薯粉、南瓜粉和菠菜粉，而不是新增色素，更有營養，可以放心吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
溫水 200g
細砂糖 20g
酵母 4g
豆沙餡 370g
南瓜粉 適量
奶粉 適量
菠菜粉 適量
紫薯粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    400克麵粉分成4份，每份100克，分別加入奶粉、紫薯粉、南瓜粉和菠菜粉。
  • 步驟 2/10
    糖和酵母溶於溫水中，把酵母水分成4份。
  • 步驟 3/10
    分別倒入4盆麵粉裡，拌成絮狀。
  • 步驟 4/10
    再用手揉成光滑的麵糰，總共4色，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，取出揉麵排氣，分成兩等份，每份都搓成細長條。
  • 步驟 6/10
    用擀成棍將長麵條擀平，再擀寬一點，放上搓長的豆沙餡。
  • 步驟 7/10
    兩邊捏緊收口，然後再搓一搓，使收口處更緊密。
  • 步驟 8/10
    切成兩指寬的長度。
  • 步驟 9/10
    放在蒸屜裡，在溫暖處醒發15-20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    冷水上鍋蒸，大火把水燒開後轉中小火蒸8分鐘，時間到，關火，繼續燜3-5分鐘再揭開鍋蓋。
釋出於 2020-07-31
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