jxcaipu logo
迷你全麥饅頭
4萬 熱度 103 收藏
鏡撈鈾導盜

昨天做了饅頭,主要是老公要吃饅頭了,說我再不做饅頭的話,他就要變成饅頭了。

主要是我家最近肉吃得太多了。

拍照的時候,為了能夠比較這個饅頭比較小,於是喚老公過來。

老公:啥事啊。

我:來,幫我拍一張照。

老公:什麼個意思啊。

我:也就是攝影助理的意思。

老公:那有什麼好處啊。

我:拍好了,有饅頭吃。

於是,老公:我怎麼做啊。

我;你很簡單,手裡拿著饅頭就可以了。

老公:嗯。

於是我對著這個饅頭,左一看鏡頭,右一看鏡頭。

就是不按下去。

老公急了:你拍不拍啊,你瞧我手抖的。

我;哎,那不是你手抖的,我沒辦法拍嘛。

老公;你再不拍,我可就吃了啊。

我:哎,算了,吃吧,吃吧。

慌忙中,我按下了快門。。

於是,老公連忙過來一看,

我的媽啊,你這個拍饅頭呢,還是拍豬手啊???

我一看,饅頭沒拍到,豬手倒是有一個,清楚著呢。。。。。。

食材
全麥麵粉 50g
麵粉 150g
酵母 2g
100g
1g
白糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解
  • 步驟 2/8
    全麥麵粉加入麵粉混合好,與水和成一個麵糰,稍醒10分鐘。
  • 步驟 3/8
    擀成一個長方形面片
  • 步驟 4/8
    從頭部捲起
  • 步驟 5/8
    卷好
  • 步驟 6/8
    用刀切成一段一段的小劑子
  • 步驟 7/8
    放入蒸籠上
  • 步驟 8/8
    噴水,醒30分鐘後,蒸15分鐘即可
小貼士

飛雪有話說

1,此款饅頭先整形後發酵。

2,由於加入了全麥粉吃起來相對健康。

3,如何知道饅頭已經蒸好了,可以關火後,手按饅頭,如不反彈,即蒸好了。

4,饅頭表面噴水,可以使饅頭表面更光滑,也可以使饅頭髮酵過程中不會幹。

5,一般來說,冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸,也試過冷水蒸,感覺沒有什麼區別,僅是時間長短而已。

6,另外我是蒸好後,就開鍋蓋,也沒有發現饅頭有表面不光滑的問題。

7,麵粉的選擇是關鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。

8,所以說,蒸饅頭要根據麵粉,溫度,火候而定。不能同一而喻。

9,用壓面機整形會更輕鬆。

釋出於 2022-03-21
相關菜譜
寫評論