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迷你南瓜饅頭
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我的神啊麻直枘

之前做的花樣南瓜饅頭是為了完成8月學做家常菜的課堂作業，今天做的這款迷你小饅頭，則是單獨做給老爸的，他每天晚上都要喝酸奶，而吃酸奶必須要有點乾的食物搭配吃更利於吸收，以前是吃的餅乾，想想熱氣也不好，所以就做了小饅頭，留著晚上吃酸奶的時候搭配著，營養又健康。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
南瓜 320g
酵母 3g
鹽 適量
清水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜去皮切小塊
  • 步驟 2/10
    放入微波爐裡高火3分鐘，然後趁熱用擀麵杖碾壓
  • 步驟 3/10
    40克的清水裡加入酵母攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    將酵母水倒入南瓜糊中拌勻
  • 步驟 5/10
    南瓜泥倒入麵粉盆裡
  • 步驟 6/10
    將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 7/10
    發酵好的麵糰揉搓排氣，均分成三份
  • 步驟 8/10
    取其中一份搓成長條，切分小段
  • 步驟 9/10
    饅頭生胚放到芭蕉葉上，進行第二次醒發
  • 步驟 10/10
    醒發好後，大火燒開轉中火蒸12分鐘，熄火後虛蒸3，4分鐘再開蓋
小貼士

南瓜含水量不可預估，所以酵母先用少量清水化開，然後再視粉團乾溼程度逐步少量加水

釋出於 2020-01-20
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