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南瓜豆沙包
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burglar彷徨

南瓜這東西，單獨拿它做菜吃，興許不會討人喜歡，除非你特別好這一口，把它做成南瓜豆沙包，就是另外一番情形啦！平時愛吃甜食的朋友，大概都品嚐過它的美味，哪種軟糯香甜的口感，真的別具一格，栩栩如生的樣子甚是可愛，讓人不忍把它吞下去。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
南瓜 150g
白糖 20g
酵母 5g
紅曲粉 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜切片放入微波爐，高火8分鐘，取出用勺子碾成泥狀
  • 步驟 2/12
    加入麵粉250克、酵母3克、白糖20克和適量溫水和成麵糰（不要太軟，以免不好成型）餳發至1.5倍大
  • 步驟 3/12
    普通麵粉50克加紅曲粉1克、酵母1克、水適量合成麵糰餳發至1.5倍大
  • 步驟 4/12
    發好的南瓜麵糰取出揉勻搓成條，然後切成大小一致的劑子（每個大約55克）
  • 步驟 5/12
    擀成四邊薄、中間厚的圓片，加入適量豆餡
  • 步驟 6/12
    用虎口慢慢封口，然後介面向下，搓成圓形，稍微壓扁
  • 步驟 7/12
    用刮板或是刀背均勻分成八份（也就是要壓4道印）
  • 步驟 8/12
    在南瓜包的頂部用筷子頭壓出一個小坑
  • 步驟 9/12
    取適量紅色麵糰（約3-4克）搓成小條
  • 步驟 10/12
    插在南瓜的頂部（稍微沾點水）
  • 步驟 11/12
    全部完成，二次發酵至1.5倍大
  • 步驟 12/12
    鍋內加涼水，中火燒至開，上汽後15分鐘關火，不要開蓋2-3分鐘後取出即可
小貼士

麵糰不要軟了，以免最後不好成型。南瓜包可大可小，隨自己喜好來決定。

釋出於 2019-07-01
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