什錦五仁餡月餅 - 什錦五仁餡月餅的做法,什錦五仁餡月餅怎麼做好吃,什錦五仁餡月餅的家常做法 - 京細菜譜

什錦五仁餡月餅

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Cherry-sss

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時間過的真快，轉眼又是中秋，雖然現在大多數人不喜歡吃甜食，但傳統還是不能丟掉，月餅還是要做的，今年的月餅是什錦餡的，想放什麼就放什麼，內容非常豐富，口感也非常好，特別是裡面的橙皮屑，十足的橙味讓月餅更加美味。，

時間:1-2小時

食材

麵粉 300g

糖漿 180g

梘水 5g

玉米油 85g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

主要餡料。
步驟 2/22

分別把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。
步驟 3/22

把澄粉和糯米粉烤熟。
步驟 4/22

花生去皮。
步驟 5/22

把花生和核桃都放於保鮮袋內擀碎。
步驟 6/22

果乾切丁。
步驟 7/22

把所有的餡料全放於盆內。
步驟 8/22

撒上幹桂花。
步驟 9/22

倒上澄粉和糯米粉。
步驟 10/22

再倒上糖。
步驟 11/22

最後倒上適量的油和水，試一下能握成團即可。
步驟 12/22

把餡料稱重50克團成丸子備用。
步驟 13/22

準備皮料，把油、糖、梘水倒入盆中，用筷子攪勻。
步驟 14/22

倒入麵粉攪至沒有乾粉。
步驟 15/22

再揉成麵糰，放置20分鐘左右，只要不粘手就好了。
步驟 16/22

再稱重25克分成小塊，團成小園。
步驟 17/22

拿一塊麵按一下，放上餡。
步驟 18/22

把餡均勻的包在裡面收口。
步驟 19/22

把模具扣在做好的麵糰上。
步驟 20/22

稍用力壓出月餅坯，擺入烤盤。
步驟 21/22

可以做出各種不同的圖案，放於烤箱烤5分鐘再刷上蛋液，於烤箱中層180度15分鐘即可。
步驟 22/22

出爐後涼透裝起來放兩三天回一下油再吃。

小貼士

烤的時間火候不要太大，否則發硬。

釋出於 2023-07-21