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廣式椰絲五仁餡月餅
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眼睛忘充電燕

之前一直在做蘇式月餅，看到很多親們都在做廣式月餅，自己也迫不及待的也想大顯身手一番。昨天製作了大愛的紅豆口味的，今天，想吃五仁口味的啦，還是那麼經典，還是那麼的傳統，還是那麼的令人回味！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米油 25g
轉化糖漿 75g
自制椰絲五仁餡 適量
全蛋液 適量
梘水 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    碗中倒入轉化糖漿
  • 步驟 2/21
    在糖漿中加入梘水
  • 步驟 3/21
    在另一個碗中倒入玉米油
  • 步驟 4/21
    將以上液體全部混合
  • 步驟 5/21
    攪打均勻
  • 步驟 6/21
    篩入麵粉
  • 步驟 7/21
    翻拌均勻
  • 步驟 8/21
    拌成麵糰
  • 步驟 9/21
    醒發1個小時
  • 步驟 10/21
    取出麵糰
  • 步驟 11/21
    把麵糰和餡料平均分割成5等份
  • 步驟 12/21
    取其中一份，放上餡料 椰絲五仁餡：
  • 步驟 13/21
    包起來
  • 步驟 14/21
    揉成圓形
  • 步驟 15/21
    模具中撒粉
  • 步驟 16/21
    將月餅放入模具中
  • 步驟 17/21
    用力一壓，即可出模
  • 步驟 18/21
    烤箱預熱，200度，月餅表面噴水，5分鐘
  • 步驟 19/21
    稍稍上色定型後，取出
  • 步驟 20/21
    蛋黃液攪打均勻
  • 步驟 21/21
    在月餅表面刷上蛋液，再次200度，10分鐘即可
小貼士

烤箱的溫度要酌情的掌握喲

一定要記得噴水喲

以免出現細微的裂紋影響美觀的呢

釋出於 2023-06-07
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