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自制五仁餡
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菟慖蟲魔韓立

月餅季在不知不覺中已經過去了好久，翻相機突然發現之前做的五仁餡，想起這2年都是按照M姐的方子自制五仁餡，的確大受好評啊，看來明年也會如此啦！過了月餅季，過完了國慶，等待的假日也只有元旦了。

時間:10-30分鐘
食材
白砂糖 50g
青梅 40g
冬瓜條 40g
杏脯 40g
聖女果乾 40g
核桃仁 40g
花生仁 40g
腰果 60g
松子 40g
黑芝麻 20g
糖漿 60g
葡萄乾 40g
色拉油 90ml
熱水 60ml
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料大集合
  • 步驟 2/11
    果脯類切丁備用
  • 步驟 3/11
    腰果，松子，花生仁 核桃 進烤箱烤10分鐘備用
  • 步驟 4/11
    麵粉進烤箱烤10分鐘備用
  • 步驟 5/11
    切丁的果脯加糖攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    加入涼透的麵粉攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    倒入糖漿色拉油攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    加入熱水攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    倒入芝麻攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    加入烤制後切碎的堅果
  • 步驟 11/11
    成品出爐
小貼士

做好的五仁餡是要用來包月餅的，所以果仁還是切小塊點比較好包，我偷懶沒怎麼切，包的時候很容易弄破月餅皮

釋出於 2022-06-21
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