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自制五仁五穀油茶
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靜若繁花成

早餐喜歡喝碗熱乎乎的油茶，特別是這五仁油茶，各種炒熟的堅果，爸媽牙口不好，我就用攪拌機打碎了，再配些五穀炒麵，營養那個全吶，補腦佳品~~以前上大學的時候，老爸總是給我和妹妹炒上一大瓶油茶粉，夠我倆吃一個月的，早上用開水一衝，再來點麵包片、包子什麼的，既營養，又省時間，不用跑飯堂打飯了，還省錢啦~哈哈！好懷念上學的時光啊~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
玉米麵粉 200g
綠豆粉 150g
豌豆粉 150g
花生仁 100g
核桃仁 100g
腰果 80g
芝麻 100g
杏仁 100g
葵瓜子仁 100g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉、綠豆粉、玉米麵混合
  • 步驟 2/17
    各種果仁
  • 步驟 3/17
    放入炒鍋內，小火炒出香味。
  • 步驟 4/17
    顏色變微黃為宜。
  • 步驟 5/17
    芝麻個小單獨炒制。
  • 步驟 6/17
    小火炒制焦黃為宜
  • 步驟 7/17
    花生用微波爐高火2分鐘，翻動一下，再高火2分鐘。放涼後去皮。
  • 步驟 8/17
    用手動攪拌機絞成碎末
  • 步驟 9/17
    炒鍋內放少許油，燒熱。
  • 步驟 10/17
    倒入混合麵粉，小火勤翻炒，至顏色變黃有香味為宜。
  • 步驟 11/17
    倒入現成的炒熟的豌豆粉，再放2小勺鹽、一勺十三香，攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    加入攪碎的果仁
  • 步驟 13/17
    用筷子攪拌均勻，繼續翻炒一會兒，使果仁碎和麵粉充分結合黏在一起，關火，放涼。再用手搓一下大顆粒，使油茶顆粒變細碎就可以了。
  • 步驟 14/17
    舀5勺油茶粉
  • 步驟 15/17
    倒適量水，攪拌成麵糊。
  • 步驟 16/17
    倒小半鍋水，燒開。
  • 步驟 17/17
    倒入油茶麵糊，攪拌滾沸即可。
小貼士

1.大小不一的果仁要分開炒，不然顆粒小的都炒糊了，顆粒大的還生著呢。

2.油茶用開水煮一下，麵糊會更稠，味道會更香一些。

3.喜歡吃甜粥的可以不放鹽和十三香，吃的時候放糖即可。

釋出於 2019-08-13
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