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自制芝麻辣椒油
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如焚goodness

夏天總是愛做一些涼拌菜，而為了增進食慾，常常放些辣椒油進去，買辣椒油，哈哈，那不符合泡論壇的吃貨的個性，自然是要自動動手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是選的上好的辣椒，清洗的乾乾淨淨，一個壞的都不會有的。小解密：買的辣椒麵也不能買，即使是純辣椒沒有摻假，也是用的挑剩下來的碎辣椒。除非是自己看著磨的。這是批發辣椒的告訴我的哦。所以，還是自己動手啦

時間:10-30分鐘
食材
乾紅辣椒 100g
食用油 100g
芝麻 10g
花椒粉 3g
鹽 2g
糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選了陝西的紅線辣椒，這種辣椒不是特別辣，但是很香，是香辣型的，適合不能吃太辣的。做出來辣椒油顏色紅，微辣帶香。
  • 步驟 2/9
    辣椒洗淨曬乾後去掉把
  • 步驟 3/9
    剪成1--2釐米的段，放入料理機的絞肉杯中
  • 步驟 4/9
    攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香
  • 步驟 5/9
    辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃。
  • 步驟 6/9
    最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦
  • 步驟 7/9
    鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒。
  • 步驟 8/9
    燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟
  • 步驟 9/9
    做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中儲存，可以放很久都不會壞的。
小貼士

芝麻我用的生的，做好後依然很香，也可以用炒熟的，如果用熟芝麻，可以把芝麻和辣椒粉先拌勻，這樣可以防止芝麻被油澆糊。

釋出於 2020-05-06
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