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自制五香肉鬆
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騎毛驢追飛機鬱

肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等都可以加工成肉鬆。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。但市售肉鬆可能會有新增劑的問題，肉質也不一定能符合我們的要求，而且對小朋友們的身體健康的影響是我們最關注的問題。所以自制肉鬆是我們最好的選擇，現在就跟我一起來做美味。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 500克
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 2勺
八角 2個
桂皮 1個
草果 2個
橄欖油 1勺
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。
  • 步驟 2/12
    豬肉切小塊。
  • 步驟 3/12
    切好的豬肉快放入壓力鍋中，
  • 步驟 4/12
    在放入八角2個，草果2個，桂皮半個，加上適量的清水蓋上蓋子壓到肉一捏就碎。
  • 步驟 5/12
    撈出來控水晾涼。
  • 步驟 6/12
    之後放入保鮮袋裡用擀麵杖敲散，多擀一會成為肉蓉狀態。
  • 步驟 7/12
    壓不碎的用手撕一下。
  • 步驟 8/12
    將肉絲放入麵包桶內。（我用手又把肉都撕了一遍，這樣做出來的更適合寶寶吃）
  • 步驟 9/12
    加入糖一勺，橄欖油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均勻。
  • 步驟 10/12
    然後啟動麵包機的做肉鬆的程式，翻炒1小時即可（沒有面包機炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可
  • 步驟 11/12
    倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒
  • 步驟 12/12
    裝好的肉鬆，大人孩子都愛吃
小貼士

1.用高壓鍋還是鍋這是按自己的喜好來決定的，因為高壓鍋不用人看著，所以我選擇了高壓鍋，

2，用擀麵杖擀精肉的話有點費力，所以我是先擀，然後用手撕，這樣後面出來的肉鬆也會更加的蓬鬆，

3.我的麵包機直接有1小時的肉鬆功能，要是用炒鍋，建議用打蛋器，攪拌翻炒。鍋鏟翻不那麼蓬鬆

釋出於 2018-09-01
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