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自制原味肉鬆
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繁華葬悲情昆峰

零食首選——自制肉鬆，酥脆乾爽，營養豐富，作為寶寶輔食或把它新增到烘焙食譜中都很不錯喲~~

食材
豬肉 1kg
蔥、姜 適量
八角 1個
桂皮 半根
肉豆蔻 半個
鹽 1茶勺tsp
料酒 1湯勺tbsp
植物油 1/2湯勺tbsp
生抽醬油 2湯勺tbsp
糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    豬裡脊順紋切塊。
  • 步驟 3/9
    鍋中加水和除生抽醬油、糖、植物油以外的其他食材。
  • 步驟 4/9
    水開後撇去浮沫，煮30-45分鐘。
  • 步驟 5/9
    將豬肉塊錘散成絲。
  • 步驟 6/9
    炒鍋倒入植物油，小火加熱，加入捶打好的肉絲、醬油和糖，炒至其摸起來微微有點潮溼的狀態。
  • 步驟 7/9
    然後將豬肉絲倒入料理機中打碎。
  • 步驟 8/9
    打成合適或自己喜歡的粗細。
  • 步驟 9/9
    打好的豬肉絲重新倒入炒鍋中炒幹即可。
小貼士

1. 豬肉順紋切更有棉絮的質地。

2. 豬肉煮熟即可。

3. 煮熟的豬肉敲散或用手撕開。

4. 在鍋中加入糖和醬油後炒至還有點微微潮溼時就用料理機打碎，否則肉鬆不容易出現棉絮狀態。

5. 肉鬆在第二次炒制時徹底炒幹。

釋出於 2018-08-04
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