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原味肉鬆
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墨染幾許紅葉昊明

11月的第一次作業，早就完成了。肉鬆也吃沒了，才來寫製作過程。表示我比較懶，呵呵。燒大骨頭湯，肉家裡都沒有人吃的，老師的這個處理方法很管用。可以不浪費，做了肉鬆還能儲存好長時間。早上吃粥的時候陪上一點兒自制的肉鬆，非常棒，而且很營養。

時間:10-30分鐘
食材
熟豬肉 260g
生抽 1大勺
粗砂糖 2大勺
花生油 1大勺
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將煲了湯的肉撈起瀝乾水，一共260克。
  • 步驟 2/7
    將熟豬肉裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/7
    然後用手撕開肉碎，挑去豬展肉裡的筋。使用叉子比較好搞，這個一步一定要耐心搞，我搞了20分鐘。
  • 步驟 4/7
    沒有面包機，我用了平底鍋。平底鍋燒熱，倒入一大勺花生油。
  • 步驟 5/7
    倒入撕好的肉碎，倒入生抽1大勺。火要小點，要不然很容易焦掉的。
  • 步驟 6/7
    倒入2大勺白砂糖
  • 步驟 7/7
    小火炒幹，肉鬆就可以開吃了。
小貼士

將熟豬肉裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，多擀幾次，下一步的時候好撕開。撕開一定要有耐心，比較花時間，撕的不細膩額，炒幹後效果不理想。

釋出於 2019-11-20
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