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原味肉鬆
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枉薨

×新增劑×防腐劑×死豬肉

外面的食品安全存在很大的問題，如何在家自制安心食品，好象是目前最重要的一件事情！

為了讓孩子吃到安心美味的肉鬆，我把原先在用的麵包機換了一個，換成有果醬功能的，這樣可以為自己減輕不少的工作量。

肉鬆是我們最常見的小吃，即可當零食，又可拌粥，又或是做進麵包裡都是非常不錯的呢。肉鬆的製作多種，有粉末狀的，有絮狀的等，味道也是可以有原味、咖哩味、香辣味等等。今天我做的就是原味，家裡不喜歡吃粉末狀，所以做的比較粗條些，這樣吃著才有肉香嘛。

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 700g
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1小勺
蒸魚豆鼓 1小勺
砂糖 2勺
鹽 少許
食用油 3大勺
八角 1個
姜 1塊
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需食材
  • 步驟 2/17
    豬後腿肉去皮去筋，清洗乾淨後切小方塊
  • 步驟 3/17
    鍋內加滿沒過肉量的水，放入薑片、蔥、八角
  • 步驟 4/17
    燒開後，撇去浮物，開小火，燒40分鐘左右
  • 步驟 5/17
    將肉塊撈出，瀝乾水分
  • 步驟 6/17
    待稍涼後裝入保鮮袋，用擀麵杖先拍打至碎後再碾壓成薄片
  • 步驟 7/17
    將薄片用手撕成肉絲
  • 步驟 8/17
    將處理好的肉絲放入麵包機內，加入料酒
  • 步驟 9/17
    加入生抽
  • 步驟 10/17
    加入蒸魚豆鼓
  • 步驟 11/17
    加入老抽
  • 步驟 12/17
    加入砂糖
  • 步驟 13/17
    加入食用油
  • 步驟 14/17
    加入砂糖
  • 步驟 15/17
    用筷子將肉絲攪拌均勻
  • 步驟 16/17
    按花式果醬功能，約1小時20分鐘
  • 步驟 17/17
    美味肉鬆製作完畢，即可食用
小貼士

一、肉鬆製作好待冷卻後將其裝入密封罐中，可儲存一星期左右

二、我做的肉鬆不是特別乾的，如果親們喜歡乾點的，可以在果醬功能的時間上再加長一次或半次

三、喜歡芝麻香味的還可以加入芝麻一起烘烤

四、肉鬆的粗細由自家喜好來定

五、如果家裡沒有面包機的，前面 1-6的步驟一樣，只是下面放入麵包機內的，親們改換成放鍋內手工炒制

釋出於 2022-08-01
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