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自制海苔肉鬆
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tread香菸

肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外，還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。加入海苔的肉鬆，味道更贊，用來拌進粥裡或蘸饅頭食用，做蛋糕麵包都很不錯。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊肉 700g
海苔 適量
醬油 25g
蠔油 7g
鹽 2g
糖 50g
植物油 45g
蔥姜 適量
八角花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把肉順紋切成片
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋汆燙一遍，撇去血沫
  • 步驟 3/8
    加入適量配料（大蔥，姜，八角，花椒），燉個把小時，肉一捏就碎的程度
  • 步驟 4/8
    撈出瘦肉冷卻
  • 步驟 5/8
    冷後將肉放入保鮮袋，厚實點的袋子比較好。 用擀麵杖，壓碎。也可以用手撕
  • 步驟 6/8
    把所有的肉，所有的調料都放入攪拌桶。開啟一個肉鬆模式
  • 步驟 7/8
    模式結束後倒入炒鍋裡繼續翻炒幹殘餘的水分，然後加入海苔碎
  • 步驟 8/8
    翻炒2-3分鐘後取出鋪在盤裡晾涼，晾了會變得更加鬆脆
小貼士

1，越是新鮮質量越是好的肉，做出來肉鬆越是好。

2，記得不要把纖維切的太短

3，口味根據自己不斷調整愛吃的。

4，肉不能太多，也不易太少，肉絲變成肉鬆體積會膨脹，太多會影響效果或滿出來。

釋出於 2022-06-21
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