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五香肉鬆
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前方blind

媽媽愛吃肉鬆麵包、蛋糕，其實是愛吃上裡面的肉鬆，看到有豆丁們自制的肉鬆，我也躍躍欲試著自己做了一回，五香味的，口感還不錯，以前超市裡還有賣，老貴了，現在超市也不賣了，咱自己做，不放新增劑，吃著安心。

食材
瘦肉 600g
油 適量
姜 適量
黑胡椒 適量
糖 適量
蔥 適量
十三香 適量
料酒 適量
味精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬後腿純瘦肉
  • 步驟 2/11
    鍋內放清水，加薑片、蔥段、料酒，
  • 步驟 3/11
    煮40分鐘，撈出，控幹水分。
  • 步驟 4/11
    撕成細絲，儘量小些。
  • 步驟 5/11
    炒鍋內放少許油
  • 步驟 6/11
    放肉絲，放一點點鹽，糖，生抽，味精，黑胡椒粉、十三香，小火慢炒，直至肉絲變硬。
  • 步驟 7/11
    分次放入攪拌機中打碎。
  • 步驟 8/11
    打成戎絮狀
  • 步驟 9/11
    再次倒入鍋中小火翻炒
  • 步驟 10/11
    炒大概10分鐘，盛入盆中。
  • 步驟 11/11
    放攪拌機中再次打絨狀，即大功告成。
小貼士

1.肉絲儘量小些，這樣第一次翻炒加料容易入味。

2.撕肉絲時把筋膜去掉。

釋出於 2022-05-29
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